Pewarna Makanan Buatan yang Aman

 

Artikel Keluarga: Yant Kaiy

Pada umumnya makanan yang dihasilkan oleh beberapa industri di samping mengandung bahan utama yang bergizi, namun ada juga zat-zat tambahan (zat-zat aditif) tidak berkadar nilai gizi baik, misalnya saja zat pewarna.

Zat pewarna tersebut dimaksudkan agar makanan lebih menarik penampilannya sehingga akan dapat membangkitkan nafsu makan. Kalau ditinjau dari segi bisnis makanan yang memakai zat pewarna tentu semakin laris.

Kebanyakan industri-industri makanan menggunakan zat pewarna sintetik, hal ini tentu saja zat-zat sintetik tersebut tidak boleh membahayakan kesehatan manusia itu sendiri. Apalagi saat sekarang ini beberapa zat pewarna makanan telah dicurigai sebagai penyebab timbulnya penyakit kanker.

Pewarna makanan yang aman dapat diperoleh dari bahan nabati (tumbuh-tumbuhan) yang umumnya tidak menimbulkan efek samping. Misalnya pewarna kuning dari kunyit, karena pewarna berasal dari kunyit mempunyai kelebihan yaitu mengandung zat-zat gizi dibutuhkan tubuh manusia. Selain dari itu bahan pewarna kunyit juga mengandung vitamin C, lemak, protein, minyak atsiri, serta memiliki daya antimikrobia yang berfungsi terhadap pertumbuhan micrococcus pyrogenes sehingga kunyit juga berfungsi mengawetkan.

Berikut ini akan dijelaskan cara-cara membuatnya. Terlebih dulu dibersihkan umbi akarnya, lalu dipotong-potong kecil. Kemudian direbus di panci atau periuk terbuat dari tanah liat yang sebelumnya telah diisi air sehingga kunyit terendam, dan dimasak mendidih di atas api. Agar memperoleh mutu pewarna yang baik, kalau memasak kunyit selama satu jam atau lebih, supaya kunyit lunak.

Kemudian kunyit di jemur. Setelah kering barulah ditumbuk supaya halus untuk memudahkan dalam penggunaannya. Dalam pemakaian tepung kunyit tersebut dapat dipakai berkali-kali, karena takkan habis walaupun dipakai satu kali. Jikalau sudah memakai simpanlah ditempat kering

Sedangkan cara memakai pewarna kunyit untuk makanan cukup sederhana, tinggal dilarutkan dalam air panas, kemudian bahan makanan baru direndam sampaididapatkan warna kuning yang diinginkan. Namun menurut riset untuk makanan tahu ternyata dibutuhkan 4 sampai 5 gr. tepung kunyit dan dilarutkan dalam air mendidih sebanyak 500 cc selama 5 menit.

Nah, ketimbang Anda memakai methanil yellow, pewarna yang sebenarnya dilarang dalam pemakaiannya. Sebab membawa dampak negatif terhadap kesehatan.[]

 

Diolah dari berbagai sumber

Publish: Koran Berita Yudha (27/10/1991)