Ibu Sundari Berbagi Resep Kerupuk

Kerupuk poli olahan Ibu Sundari di Dusun Sempong Barat.

SUMENEP, apoymadura.com – Bertempat tinggal di Dusun Sempong Barat Desa/Kecamatan Pasongsongan Kabupaten Sumenep, ada produk rumahan kerupuk milik Ibu Sundari yang lumayan laris di pasaran. Karena ada cita rasa ikan di kerupuk berjenis poli tersebut. Penulis penasaran dan menyambanginya karena rasanya berbeda dengan kerupuk poli yang beredar di pasaran. Sabtu (25/4/2020).

Seminggu dua kali ibu dua anak ini memproduksi kerupuk, yakni Kamis dan Minggu. Rupanya Ibu Sundari tidak pelit berbagi ilmu kepada penulis.

Berikut resep dan cara Ibu Sundari agar kerupuk enak dan praktis membuatnya.

Bahan :

Tepung terigu              1,5 kg

Tepung kanji                1 kg

Daging ikan laut           ½ kg

Bawang putih               2 ons

Vetsin                           1 sendok makan

Garam bleng                1,5 ons

Cara membuatnya:

Terlebih dahulu ikan direbus dan diambil dagingnya. Kemudian blender bawang putih sampai halus. Sedangkan garam bleng digerus hingga halus benar. Setelah itu campurkan semua bahan tadi dalam satu wadah dan diaduk pakai tangan.

Sesudah tercampur rata tuangkan air sedikit demi sedikit sampai encer. Lalu tuangkan adonan tersebut ke dalam plastik yang salah satu ujungnya telah diikat. Setelah penuh, barulah ujung satunya lagi diikat pakai tali rafia.

Kemudian rebuslah di atas api sedang sampai 90 menit. Setelah matang angkat semua adonan dan plastiknya dikelupas. Setelah dingin masukkan dalam kulkas tapi jangan di freezernya. Sekitar sepuluh jam adonan kerupuk itu sudah mulai bisa diiris. Hasil irisan dijemur sampai kering benar. (Yant Kaiy)